Tradition et spécialités - The new wave of fruits and vegetables


Mise en oeuvre

Mise en oeuvre

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Carpaccio de magret de canard au pain d’épices, fondue d’oignons

  • Pour 4 personnes
  • Préparation : 25 minutes
  • Cuisson : 10 minutes
Ingrédients
  • 4 Carpaccio de magret de canard Tradition & Spécialités (1 sachet par personne)
  • 8 Tranches de pain d’épices
  • 6 gros oignons
  • 5 cuillères à soupe de raisins blonds
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin
  • 2 cuillères à soupe d’huile
  • 1 Sachet de thé Earl Grey
  • 1 cuillère à café de graines d’anis
  • Sel et poivre moulu
Préparation:

Sortez les carpaccios et disposez les sur quatre assiettes, réservez.

Laissez infuser le thé dans une tasse d’eau bouillante. Faites tremper les raisins blonds. Faites légèrement colorer les oignons émincés 5 minutes dans l’huile. Ajoutez les raisins et le thé puis faites confire 15 minutes environ en couvrant à moitié.

Découvrez en fin de cuisson et laissez cuire jusqu’à évaporation du liquide.

Dans une poêle, mettez un peu d’huile, l’anis et faites griller les tranches de pain d’épices.

Délayer la fondue d’oignons avec le vinaigre de vin.

Disposez les tranches de pain d’épices sur les carpaccios, nappez avec la fondue d’oignons.