Präzentations
Rezepte
ATLANTISCHER HEILBUTT MIT BOHNENBÜNDCHEN UND ZITRONEN AROMA
- Für 6 Personen
- Zubereitung: 30 Minuten
- Braten: 15 Minuten
- 6 Stücke Atlantisches Heilbutt
- 18 Bohnenbündchen Tradition et Spécialités (3 Bündchen pro Person)
- 8 Stücke Minze
- 2 Keller Zitronenschalen
- 1 Schalotte
- 15 cl Weiß Wein
- 130 g Butter
- 2 Keller Olivenöl
- Salz, Pfeffer
Die Schalotte hacken. Dann ein Paar Minuten in einem kleinen Tiegel dünsten und rühren.
Das weiß Wein gießen und einem Drittel eindicken lassen.
Der Butter dazu und schlagen. 5 Minuten backen aber nicht kochen lassen.
Die Sauce in einem Seiher legen und in einem Tiegel wieder einfügen. Salzen, pfeffern und dann im Wasserbad garen. Nicht vergessen ein bisschen zu rühren.
Die Bohnenbündchen in einer Pfanne oder im Ofen backen.
Der Minze waschen, pflücken und schneiden.
Die Atlantischen Heilbutt Stücke im Konvektomat mit ein bisschen Zitronenschalen und geschnitten Minze legen. Pfeffern und salzen.
Der Wasser von den Bohnenbündchen raus machen. Dann in einem Schüssel mit ein bisschen Olivenöle legen.
Der Fisch oben mit einiger Sauce dienen.