Tradition et spécialités - The new wave of fruits and vegetables


Präzentations

Rezepte

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Spiesse hähnchen mit datteln | Zucchini körbchen gefüllt| Schlankhummer gericht

Enten carpaccio | Atlantischer heilbutt mit bohnenbündchen

ZUCCHINI KÖRBCHEN GEFÜLLT MIT DORSCH

  • Für 6 Personen
  • Zubereitung : 40 Minuten
  • Braten : 35 Minuten
Zutaten:
  • 24 Zucchinikörbchen Tradition et Spécialités
  • 300g Dorschfilet
  • 300g Stichfeste Sahne
  • 3 Eiweiss
  • 50g Butter
  • 2 Keller Pistazie
  • Für der Sauce:
  • 350g Butter
  • 30g Schalotten
  • 1dl weiss Wein
  • Chilipfeffer
  • Paprika
  • Kerbel
  • Salz
Zubereitung:

Die Zucchinikörbchen auftauen lassen.

Die Pistazie hacken. Der Dorsch in großen Stücke schneiden. 30 Sekunden in Rührmaschine. Die Eiweiße, Salz, Chilipfeffer und Paprika dazu. Noch mal 20 Sekunden mischen.

Die Sahne in drei Male dazu während der Mischung. Dann die Pistazie. Noch mal mischen. Der Ofen bei 180°C (th6) anmachen.

Die Zucchinikörbchen in einer Bratpfanne legen. Füllen. Ein bisschen Butter auf Fettdichtes Papier und dann der Papier mit Butter Seite inner der Bratpfanne. 20 Minuten im Ofen legen. Der Papier weg. Noch 10 Minuten im Ofen.

Für den Butter: Die Schalotten 3 Minuten mit Butter in einem Tiegel backen. Ein bisschen Wein eingießen.

Von 2/3 eindicken lassen. Die Butter Stücke dazu und schlagen. Würzen, nicht kochen lassen. Die Zucchini mit der Sauce dienen.