Tradition et spécialités - The new wave of fruits and vegetables


Präzentations

Rezepte

Rinderfilet Rossini| Gemüse Schaum| Muschel Carpaccio

Spiesse hähnchen mit datteln | Zucchini körbchen gefüllt| Schlankhummer gericht

Enten carpaccio | Atlantischer heilbutt mit bohnenbündchen

Muschel Carpaccio mit Spargel und Salatsauce aus Koralle von Seeigel

  • Für 4 Person
  • Zubereitung : 35 Minuten
  • Braten : 5 Minuten
  • Geeignete Wein: Chablis (weiss)
Zutaten :
  • Muschel Carpaccio von Tradition et Spécialités, 1 Beutel/Person
  • 2 Spargelbündchen Tradition et Spécialités
  • 12 Seeigeln
  • 2 dl Olivenöl
  • 2 Kelle Tomatenwürfel
  • 2 Kelle geschneiderten Graslauch
  • 1 geschneiderten Schalltotes
  • 1 Zitrone
  • Salz, weißes Pfeffer, parfümiert Pfeffer, Camargue Jodsalz
Zubereitung :

Einige Olivenöl und dann die Muschel Carpaccio auf jeden Teller legen.

Im Kühlschrank einfügen.

Die Seeigeln mit den Schere öffnen und dem Koralle ausnehmen.

Die Salatsauce mit Olivenöl, Zitronenfrucht, Graslauch, Schallotes, Tomaten machen. Mischen dann die Hälfte von der Koralle dazu. (Vorsicht es nicht brechen).

Salz und Pfeffer in der Salatsauce und Jodsalz und Pfeffer in den Carpaccios

Den Kampyo Verbindung schneiden und die Spargelbündchen aus den Carpaccio legen.

Den Teller in dem Warmen Ofen1 Stunde stellen

Salatsauce aus Koralle und Kräuter dazu und servieren.