Tradition et spécialités - The new wave of fruits and vegetables


Präzentations

Rezepte

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Spiesse hähnchen mit datteln | Zucchini körbchen gefüllt| Schlankhummer gericht

Enten carpaccio | Atlantischer heilbutt mit bohnenbündchen

Rinderfilet Rossini und Karottenbündchen

  • Für 4 Person
  • Zubereitung : 20 Minuten
  • Braten : 25 Minuten
  • 10 Minuten lassen
Zutaten :
  • 600g Rinderfilet ( ungefähr 150g pro Person)
  • 8 Karottenbündchen von Tradition et Spécialités (2 pro Person)
  • 300g Stopfleber
  • Einige Schalotten
  • Eine Wahl von Kräuter (Feldkümmel, Rosmarin, Estragon)
  • ½ Glas von Porto
  • ½ Fleischbrühe
  • Fett
Zubereitung :

Einige Fett und der Rinderfilet in einer Bratpfanne legen. Bestäuben mit Kräutern und in den sehr warmen Ofen schieben (220°C).

Nach 10 Minuten die Fleisch umdrehen und 5 Minuten backen lassen. Begießen mit Porto und noch 5 Minuten backen lassen. Die Schalotten gegen dem Fleisch legen und karamellisieren lassen. ½ Glas von Fleischbrühe dazu.

Die Fleisch raus und sie in Aluminiumfolie verpacken. 10 Minuten in Ruhe lassen. Die Rindfilet im Scheibe schneiden (Dicke: 1.5cm). Salzen, pfeffern.

Die Stopfleber schneiden und auf dem Rindfilet legen.

In dem lauwarmen Ofen 5 Minuten lassen, damit die Stopfleber ein bissen schmelzt.

Die warmen Karottenbündchen mit dem Fleisch auf der Platte servieren.